学校法人新潟総合学園　事業創造大学院大学

フードサービスビジネスを事業創造するための知識と具体的方法を修得することを目的とする。授業では、世界及び日本のフードサービスビジネスの実態と歴史的過程を明らかにし、フードサービスビジネスの全体像を把握する。次いで、フード及びフードサービスを取り巻く消費者のニーズの変化を明らかにし市場戦略を構築する。その後、市場に適確に対応した実態をあぶり出し、事業創造の道筋を準備する。最後に事業創造の具体的プロセスを事例研究を通じて明らかにし、実践的感覚を修得する。